פֶּרֶק רִאשׁוֹן
סימני הטהרה בבעלי חיים
יא בַּמֶּה דְּבָרִים אֲמוּרִים? בְּמִין שֶׁאֵינוֹ מַכִּירוֹ. אֲבָל שִׁבְעַת מִינֵי חַיָּה הָאֲמוּרִין בַּתּוֹרָה, אִם הָיָה מַכִּיר אוֹתָן - אֲפִלּוּ לֹא מָצָא לוֹ קַרְנַיִם, הֲרֵי זֶה אוֹכֵל חֶלְבּוֹ, וְחַיָּב לְכַסּוֹת דָּמוֹ.
סימני כשרות העוף
יד סִימָנֵי עוֹף טָהוֹר לֹא נִתְפָּרְשׁוּ מִן הַתּוֹרָה, אֶלָּא מָנָה מִינִין טְמֵאִין בִּלְבַד, וּשְׁאָר מִינֵי הָעוֹף מֻתָּרִין; וְהַמִּינִין הָאֲסוּרִין - אַרְבָּעָה וְעֶשְׂרִים מִין, וְאֵלּוּ הֵן: א) נֶשֶׁר; ב) פֶּרֶס; ג) עָזְנִיָּה; ד) דָּאָה, וְהִיא הָ"רָאָה" הָאֲמוּרָה בְּמִשְׁנֵה תּוֹרָה (שם יד,יג); ה) אַיָּה, וְהִיא הַ"דַּיָּה" הָאֲמוּרָה בְּמִשְׁנֵה תּוֹרָה (שם); ו) מִין הָאַיָּה, שֶׁכֵּן כָּתוּב בָּהּ "לְמִינָהּ" (ויקרא יא,יד) - מִכְּלַל שֶׁהֵן שְׁנֵי מִינִין; ז) עוֹרֵב; ח) וְזַרְזִיר, שֶׁכֵּן נֶאֱמַר בָּעוֹרֵב "לְמִינוֹ" (שם יא,טו; דברים יד,יד) - לְהָבִיא אֶת הַזַּרְזִיר; ט) וְיַעֲנָה; י) וְתַחְמָס; יא) וְשַׁחַף; יב) וְנֵץ; יג) וְשׁוּרְנִיקָא, וְהוּא מִין הַנֵּץ, שֶׁכֵּן כָּתוּב בּוֹ "לְמִינֵהוּ" (ויקרא יא,טז; דברים יד,טו); יד) וְכוֹס; טו) וְשָׁלָךְ; יו) וְיַנְשׁוּף; יז) וְתִנְשֶׁמֶת; יח) וְקָאָת; יט) וְרָחָם; כ) וַחֲסִידָה; כא) וְהָאֲנָפָה; כב) וּמִין הָאֲנָפָה, שֶׁכֵּן נֶאֱמַר בָּהּ "לְמִינָהּ" (ויקרא יא,יט; דברים יד,יח); כג) וְהַדּוּכִיפַת; כד) וְהָעֲטַלֵּף. הֲרֵי אַרְבָּעָה וְעֶשְׂרִים.
